Daging Balado Basah

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera,

Selamat Hari Jumaat yang penuh keberkatan. Lama juga tak update blog. Ada urusan dan perlu mengurangkan aktiviti yang melibatkan radiasi..hahaha. Hari ni saya pinjam resepi dari Sifu Ummi. Daging Balado Basah. Sedap juga.. rasa pedas-pedas, manis-manis pun ada. Kadang-kadang, masak ni kena juga jenguk-jenguk kat dapur orang supaya ianya menjadi dan sedap! Kak Ummi, pinjam dan copy paste resepi kat sini ye. Terima kasik kak sebab sudi berkongsi resepi yang sedap ni. Oklah jemput makan semua....

Bahan:-
•    500 gm daging batang pinang
•    1/2 - 1 sk. garam
•    1/8 sk. serbuk kunyit
•    4 ulas bawang putih - tumbuk halus
•    500 ml air
•    Minyak untuk goreng
•    1 sudu besar jus limau nipis

Bahan Ditumbuk Kasar:-
•    250 gm cili hidup merah (akak guna 4 biji cili merah + 4 

     tangkai cili padi merah)
•    150 gm bawang merah (akak letak 5 biji)
•    1/2 - 1 sudu kecil garam

Cara Memasak:-
1.    Potong-potong daging ukuran 1x5x5 cm, kemudian 

       bersihkan dan tos. Gaulkan dengan garam, serbuk 

       kunyit dan bawang putih. Perap 15 - 20 minit.
2.    Letakkan daging dalam periuk/pan yang lebar dan 

       tuangkan air tadi separuh. Jerang di atas api kecil dan

       tutup periuk. Biarkan air mengering dan daging empuk. 

       Kalau belum cukup empuk, tambah air secukupnya dan 

       masak lg hingga daging empuk. Angkat dan toskan.
3.    Panaskan minyak yang banyak dalam kuali, masukkan 

       daging tadi dan goreng hingga kecoklatan tapi  

       jangan terlalu kering/garing. (Boleh goreng sikit2..)  

       Angkat dan toskan.
4.    Kemudian dalam kuali yang lain, panaskan lebih kurang 

       150 ml minyak. Tumiskan bahan tumbuk kasar 

       hingga naik bau dan harum. Biarkan cili masak dan 

       pecah minyak.
5.    Masukkan jus limau nipis, kacau rata. Masak hingga bau

       menyengatnya hilang, seimbangkan rasa dan 

       matikan api.
6.    Masukkan daging tadi dan gaul rata2. Angkat segera.

Sumber : Kak Ummi